Самогоноварение

Первак и сивуха, или немного о качестве самогона

«Процесс пошел!» – обычно такими словами сопровождали появление первых капель из трубки теплообменника самогонного аппарата. Стоит отметить, что самогоноварение чаще всего требовало участия человека – только очень хорошие аппараты и тщательно выверенный процесс не нуждался в постоянном надзоре: после запуска аппарата (нагрева емкости с брагой), нужно было следить за тем, чтобы жидкость не закипала, а сам аппарат «не пыхкал», т.е. поступающий в теплообменник пар должен был конденсироваться полностью.

Итак, аппарат заработал, капель из «огненной воды» звонко бьет о пока еще не покрывшееся дно емкости-сборника… Каково качество этой «огненной воды»?

В самом начале процесса, когда концентрация спирта в испаряющейся браге велика, крепок и самогон. Это и есть тот самый первак, который отличается большой крепостью и прозрачностью. В дальнейшем концентрация спирта падает, и в теплообменник попадает все больше посторонних веществ, которые так же конденсируются в теплообменнике и стекают в емкость накопитель.

Чаще всего те, кто занимался самогоноварением «для себя», «гнали» до тех пор, пока самогон не терял крепости и прозрачности. Те же, кто изготавливал самогон на продажу, грели брагу до тех пор, пока из теплообменных трубок не начинала течь прозрачная жидкость белесого цвета. Именно из-за этого «сивого» цвета, низкокачественный самогон, полученный при конце перегона, называли сивухой. Зачастую тот, кто делал выгонку браги, смешивал весь самогон: и первак, и сивуху, пытаясь таким образом «нарастить объем производства». В итоге весь продукт получался мутноватым и был неприятным на вкус, но при этом сохранял крепость. Такой смешанный самогон также называли сивухой.

Очистка самогона

В самогоне содержатся сивушные масла, мельчайшие частицы исходных продуктов и другие компоненты, которые ухудшают качество самогона. Например, именно сивушные масла вызывают похмелье, а посторонние взвеси влияют на внешний вид и вкус продукта. В случаях, когда была необходимость в улучшении качества, прибегали к дополнительным операциям: самогон отстаивали, фильтровали, а иногда даже использовали очистку с помощью химических реагентов.

Поскольку процесс отстаивания длительный по времени, чаще прибегали к фильтрованию. В качестве фильтра использовали несколько слоев марли; иногда в качестве фильтрующей среды применяли порошковый уголь, извлекаемый народными умельцами из противогазов.

Один из простейших химических способов очистки – обработка самогона перманганатом калия (марганцем). Его добавляли в самогон, пока раствор не приобретал темно-красный цвет. Марганец вступал в реакцию с сивушными маслами – отяжелял их, в результате чего происходило осадка масел на дно сосуда.

Подобные операции, хотя их и можно отнести к примитивным, были действенным средством: самогон становился прозрачным, терял неприятный запах и вредные вещества. Его можно было пить, и его пили раньше и пьют сейчас.

1 2